Téměř neexistuje kuchař - ať už profesionální nebo amatérský - který by neznal jedinečné aroma, jemné a měkké lístky a výraznou, silnou chuť bazalky - rostliny, která je dnes považována za skutečný symbol středomořské kuchyně, sluneční energie, tepla a vitality. Zároveň je v tradiční medicíně již po tisíciletí vnímána jako „ochránkyně“ zdraví, která pomáhá při celé řadě potíží - od zažívacích problémů, přes záněty, únavu až po vnitřní neklid.
Bazalka kromě své charakteristické chuti, propletené sladkými a kořenitými tóny, oplývá bohatstvím éterických olejů, antioxidantů a protizánětlivých sloučenin. Ty jemně povzbuzují organismus k obnovení rovnováhy, působí lehce antisepticky, zklidňují trávení a zároveň oživují ducha - i proto je bazalka často součástí přírodní kosmetiky pro péči o tělo.
Bazalka tak právem patří mezi „věrné“ společníky v kuchyni, kteří zároveň - tiše a nenápadně - přinášejí i řadu terapeutických účinků. V tomto článku vám proto přinášíme přehled všech jejích blahodárných vlastností, které mohou přispět k dosažení vnitřního klidu a rovnováhy.
Co je bazalka
Bazalka pravá (Ocimum basilicum L.) je aromatická a „léčivá“ rostlina, která díky obsahu éterických olejů, antioxidantů a protizánětlivých sloučenin podporuje trávení, správnou funkci dýchacího systému, zklidňuje nervovou soustavu a posiluje imunitní obranyschopnost organismu.
Morfologie
Díky své výrazné vůni a vysokému obsahu éterických olejů je bazalka snadno rozpoznatelná rostlina. K rychlé identifikaci přispívají také její jemné oválné listy a další vizuální znaky.
Stonek
Bazalka je jednoletá bylina, která dorůstá výšky přibližně 30 až 60 cm. Má jemný, ale větvený stonek, který je mírně chlupatý a u některých odrůd může mít načervenalý nádech. Směrem k vrcholu vytváří boční výhony.
Listy
Listy jsou typicky oválné až vejčité, s jemně zubatým okrajem a vyrůstají vstřícně na stonku. Zbarvení může být světle nebo tmavě zelené, u některých kultivarů i fialové. Povrch listů je hladký, měkký a uvolňuje charakteristickou teplou, bohatou vůni díky přítomnosti žlázek, ve kterých se nacházejí éterické oleje.
Květy
Drobná bílá nebo narůžovělá kvítka jsou uspořádána do klasovitých květenství na vrcholech výhonů. Kvetení obvykle začíná v letních měsících. Po odkvětu rostlina postupně ztrácí své aroma, a proto se v kuchyni nejčastěji používá před nebo na počátku květu.
Kořenový systém
Bazalka má poměrně mělký, ale rozvětvený kořenový systém, který se dobře rozvíjí v lehké, humózní půdě s dobrou schopností zadržovat vlhkost.
Když se dotknete bazalky, její listy uvolní zvláštní, teplou, kořeněně sladkou vůni, která je výsledkem speciálních esenciálních olejů uložených v drobných žlázkách rostliny. V létě bazalka rozkvétá drobnými bílými nebo růžovými květy seskupenými do štíhlých květenství, která ladně zakončují její stonky, a svým jednoduchým, ale luxusním vzhledem nám připomíná, že přírodní krása nemusí být bujná a někdy je podtržena jemností, užitečností a účinností.
„Léčivé“ sloučeniny
Bazalka pravá (Ocimum basilicum L.) je bylina s bohatým a složitým chemickým složením. Sloučeniny, zejména ty obsažené v jejím éterickém oleji, jsou výsledkem tisíciletého vývoje rostliny, která se přirozenými mechanismy přizpůsobila svému prostředí a zároveň si vyvinula obranné a aromatické funkce - ty přinášejí mnohé výhody i lidskému zdraví. Hlavními skupinami účinných látek v bazalce jsou éterické oleje, fenolové sloučeniny a flavonoidy:
Éterické oleje
Éterický olej je jedním z hlavních nositelů „léčivých“ vlastností bazalky. Jeho složení se liší podle odrůdy, půdních podmínek, klimatu a doby sklizně, nicméně některé sloučeniny se vyskytují napříč různými typy bazalky:
- Linalool
hlavní monoterpenový alkohol, odpovědný za květinové, jemné aroma bazalky. - Methylchavikol (estragol)
fenylpropanoid s typickou sladkou a lehce pikantní vůní. - Eugenol
fenolická sloučenina s hřejivým, kořeněným aroma připomínajícím hřebíček. - 1,8-cineol (eukalyptol)
- monoterpenový oxid, dodávající svěží mentolový tón.
- Kamfen, borneol, fenkon, sabinen, limonen, ocimen, terpineol
sloučeniny, které dodávají aroma hloubku a komplexnost.
Tyto těkavé látky jsou nejvíce koncentrovány v listech těsně před rozkvětem. Jejich obsah se může měnit v závislosti na teplotě, sušení a době skladování.
Fenolové sloučeniny
Bazalka je bohatá také na fenolové kyseliny, které jsou součástí obranných mechanismů rostliny - chrání ji před UV zářením, oxidací a patogeny.
Nejčastěji zastoupené fenolové kyseliny:
- Kyselina rozmarýnová
dominantní fenolová kyselina, běžná i v dalších bylinách čeledi hluchavkovitých. - Kyselina kávová
- Kyselina ferulová
- Kyselina kumarová
Tyto látky jsou rozpustné ve vodě a uvolňují se během přípravy čaje nebo nálevu, takže jsou snadno dostupné i ve vodních bylinných přípravcích.
Flavonoidy
Flavonoidy jsou barevná barviva a signalizační molekuly přítomné téměř ve všech rostlinách. V bazalce fungují jako pigmenty přitahující opylovače a jako ochrana před UV zářením. V listech bazalky najdeme zejména tyto flavonoidy:
- Apigenin
- Luteolin
- Kvercetin
- Kaempferol
- Isorhamnetin
Flavonoidy v bazalce působí jako silné antioxidanty - chrání buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví srdce, cév a imunitního systému.
Třísloviny a hořčiny
Třísloviny a hořké látky jsou nedílnou součástí obranného systému rostliny. Ovlivňují chuťový profil a zároveň chrání před škůdci a patogeny.
Bazalka obsahuje také hořčiny, které hrají důležitou roli v podpoře našeho zdraví - působí jako stimulátory trávicích šťáv, aktivují vylučování žluči a tím napomáhají lepšímu štěpení potravy a vstřebávání živin. Díky nim se trávicí systém doslova „probudí“, játra pracují efektivněji a tělo snáze obnovuje metabolickou rovnováhu. Hořčiny obsažené v bazalce jsou obzvlášť ceněny v tradičním bylinářství, kde se rostlina využívá jako jemná pomoc po těžkých jídlech nebo při zpomaleném trávení.
Saponiny
V některých částech rostliny - především v kořenech nebo mladých výhonech - mohou být přítomny také saponiny. Jsou to komplexní sloučeniny, které se při kontaktu s vodou napění a jsou ve vodě rozpustné.
Fytosteroly
Bazalka obsahuje také fytosteroly, jako jsou β-sitosterol a stigmasterol. Tyto látky jsou strukturálně podobné cholesterolu, ale nacházejí se výhradně v rostlinných zdrojích.
Závěr
Bazalka tak není jen oblíbeným kořením, které obohacuje naše pokrmy, ale silnou rostlinou, která díky širokému spektru účinných látek výrazně podporuje tělo i mysl. Svým synergickým působením posiluje vnitřní procesy klíčové pro lepší fyzickou i duševní pohodu. Její podpora trávení a regulace napětí nás navrací k pocitu lehkosti - stavu, který spojujeme s bezstarostností a zdravím trávicího systému. Proto je důležité znát i zdravotní přínosy jejího užívání - ať už ve formě čaje, čerstvých lístků nebo jako součást jídla. Skvělým příkladem vnějšího použití je i přírodní šampon s bazalkou, který je díky svému složení vhodný pro všechny typy vlasů, včetně citlivé pokožky hlavy. V tomto článku najdete množství informací o „léčivých“ účincích bazalky, o nichž se můžete poradit také se svým praktickým lékařem nebo výživovým poradcem. Ti vám pomohou přizpůsobit užívání i dávkování tak, aby účinky byly co nejvýraznější a výsledky viditelné co nejdříve.
Obsah slouží pouze pro obecné informační a vzdělávací účely a nenahrazuje odborné lékařské poradenství, diagnostiku ani léčbu. Pro přesnou diagnózu a léčbu se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem (lékařem nebo lékárníkem). Informace uvedené v článku nenahrazují lékařskou diagnózu a mají pouze informativní charakter.
Oblíbené 
